• 2006-08-01

    臊子肉

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    http://www.blogbus.com/li-bai-liu-logs/2953861.html

    某天,傍晚,实验室,饿了

    翻看着关于美食的网页,越发的饿

    忽然想念肉夹馍、凉皮、擀面皮、老汉喜、臊子面、麻辣粉、灌汤包子、葱油饼……

    非常强烈的想回家

    想来想去,就臊子肉有可能自己动手做

    给老妈打了个电话,咨询了做法,买了超市最后的几块带皮五花肉

    我说的臊子肉,和一般意义上岐山臊子面的臊子肉不一样,岐山的酸酸辣辣,我家的属于家常做法,属于关中臊子面里的臊子肉。

    家里的冰箱里常年都有一碗做好的臊子肉,臊子肉加上海带丝、黄花菜、木耳、豆腐丁炒熟烧汤,打个蛋花,撒把切碎的韭菜,就是臊子汤了,煮好的手工面浇上汤,再舀勺红红的油泼辣子,臊子面就成了。除了臊子面,煮麻什、夹馍、夹烧饼、炒米饭都很香。

    大年初二回外婆家,都是先吃碗臊子面。

    做法其实很简单

    主料:带皮五花肉(有皮、有肥肉煮好的才香)

    调味料:一点点生姜切片、小茴香、花椒、五香粉、酱油、糖、盐

    1.带皮五花肉,连皮一起切成指头大的小丁。

    2.水烧开,切好的肉过水焯一下,去掉血沫。

    3.油下锅(多少自己看着办,感觉不能得稍微多点),花椒、小茴香下锅炸香,涝出。

    4.肉下锅翻炒片刻,加一点五香粉继续翻炒,加热水,加适当酱油调色,小火慢慢炖着。

    5.直到到肥肉变的晶莹剔透为止,收干水分(我差不多炖了有1个小时),最后锅里只有肉和油,当然要加盐和糖调味,具体多少,自己看着办。

    6.出锅

    可以一次多做一点,只要把水收干了,放在冰箱里一星期没问题。

    切好的肉。只要不去想猪的尸体,这肉肉红红白白的还是挺好看的。

    http://photo7.yupoo.com/20060801/152130_1938689429_hwurb.jpg

    小茴香、花椒、八角。开始放了一个八角,后来不尝了一下,不喜欢那个味道,又弄出来扔了。

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    做好的臊子肉,我家没有酱油,做出来颜色不是很好看。吃起来和家的差不多,刚做好,就夹了个馒头吃了,幸福啊。。。。

    http://photo7.yupoo.com/20060801/152130_372842004_aVzTJ.jpg

    又煮了一大碗面,臊子肉西红柿鸡蛋面。

    http://photo7.yupoo.com/20060801/152130_198105334_UbQul.jpg

    注册了一个新的相册,据说支持外部链接的,今天试试。

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    评论

  • 你好!陕西人吧!告诉你一个烦心事:臊子肉已经有几千年的历史了,岐山县有一个叫李伟的人,竟冒天下之大不韪,在国家专利局给臊子肉申请了发明专利,说这流传了几千年的臊子肉是他发明的。国家专利局这些官员也不调查,也不严格审查,就授予了专利权。以后,陕西人吃臊子肉要给李伟交钱了!看你烦心不烦心!
  • 吃了王小猪的臊子肉夹馍,香就一个字!!!
  • 口水ing……
  • 看到小猪做的,以后不敢再写我做的好吃了,惭愧~~~呵呵