• 2010-06-30

    日日食

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    很久没有打开相机了,最近的生活似乎有很多无奈而心烦的事情。躺在沙发上,央5套的“大嘴说球”不知所云。顺手拿起桌上的相机,一张一张画面,都是平凡琐碎的生活,虽无精彩,但也恬然自乐。反省最近这一个月的焦虑烦乱,要从容。

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    似乎是四月,空心菜初上市的季节。北方近些年才有空心菜,像种韭菜一样割一茬又一茬,自然口感比较老。福建一年四季可以买到空心菜,以四月初上市时最为鲜嫩,蒜蓉青炒或过水凉拌都不错。更喜欢凉拌,能突出其脆嫩脆爽,福州人喜欢用虾油蒜蓉,不喜虾油的味道蒜蓉泼油加一点生抽和盐拌着也不错。

    香菇木耳闷豆腐,很喜欢豆制品,美味又低脂,香菇豆腐、番茄豆腐、黄鱼豆腐、青椒拌千张……

    泡椒鸭胗,很简单的下酒菜,鸭胗加泡椒和一些调味料腌制一会儿,上锅蒸熟,加辣椒油、花椒油、麻油等等就好了。

    忘记是什么时候拍下的了。家乡的晚饭上以凉拌菜为主,自己不由也有这样的习惯,我觉得挺好,简单方便爽口。

    金针菇拌黄瓜丝、青椒拌牛肉,炝包菜。

    “炝”似乎是我们那里的说法,锅里油热之后关火,干辣椒丁、葱丝、蒜末下锅,焯过水的包菜(我们老家叫莲花白)下锅,加调味料凉拌。藕片、西芹、腐竹等等蔬菜都可以这样拌,很家乡的味道。

    似乎总是三个菜。

    韭苔胡萝卜香干炒肉丝。有位朋友,她父亲是厨师,在家中都是母亲煮菜,过年过节亲戚朋友来了,父亲配菜,母亲炒菜。她父亲说家常菜没有什么特定的技巧,关键是将不同的菜搭配在一起,混合出不一样的美味。我喜欢尝试各种不同的搭配,暂时还没有哪次特别难吃。

    番茄炒云南小瓜,喜欢吃番茄,炒什么都想放一点,番茄豆腐、番茄土豆、番茄鱼、番茄茄子……颇神奇的蔬菜,搭什么都好吃。云南小瓜就是我们那里的西葫芦,嫩一些的西葫芦,西葫芦炒西红柿,这个名字真有意思。

    拌西兰花,西兰花加盐焯水,拌橄榄油就行了,超级简单又健康。

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    荷花香 2007-06-30